Əsas təfərrüatlar:

Tətbiq:

1. Un istehkam və bişmiş mallar

Əsas istifadəhəyati buğda glutenunun protein məzmununu tənzimləməkdir.

2. Əriştə emalı

İncə qurudulmuş əriştə istehsalına 1% -dən 2% -ə qədər buğda gluteninə əlavə, etibarlılıq, güc və toxunuşu yaxşılaşdıra bilər.

3. Ət, balıq və quş məhsulları

Glutenin yağ və suyu artırmaq, protein məzmununu artırarkən glutenin bağlaması bacarığı, ət, balıq və quş əti məhsullarında da geniş istifadə edir.

4. Narahatlıq

Buğda gluten də soya sousunu etmək və monosodium glutamat etmək üçün də istifadə olunur.