Polisaxarid qida xammalı olan Maltodekstrin (MD), nişasta və nişasta şəkəri arasında aşağı konversiyaya malik məhsuldur.Aşağı şirinlik, özünəməxsus qoxusu yoxdur, asan həzm olunur, aşağı istilik, yaxşı həllolma, aşağı fermentasiya, yaxşı doldurma effekti, çətin nəm udmaq, güclü qalınlaşma, əla sabitlik xüsusiyyətlərinə malikdir.