MSG və Maltodextrin arasındakı fərq nədir?
Qida əlavələrinə gəldikdə, insanlar çox vaxt qarışıq və ləzzəti, toxuması və raf ömrünü artırmaq üçün istifadə olunan müxtəlif maddələrdən narahatdırlar. Tez-tez müzakirə olunan iki bu cür əlavələr Monosodium Glutamate (MSG) və Maltodextrin. Hər ikisi də işlənmiş qidalarda istifadə olunur, fərqli məqsədlərə xidmət edir və fərqli xüsusiyyətlərə malikdirlər. Bu yazıda, MSG və Maltodextrin arasındakı fərqləri, eləcə də onların istifadəsi, potensial sağlamlıq effektləri və alternativlər arasındakı fərqləri araşdıracağıq.
Monosodium Glutamate, ümumiyyətlə MSG kimi tanınan Glutamic turşusundan, bir çox qidada təbii olaraq tapılan bir amin turşusundan əldə edilən bir ləzzət gücləndiricisidir. Tez-tez yeməklərin duzlu və ya umami ləzzətini artırmaq üçün istifadə olunur və ümumiyyətlə Asiya mətbəxində, işlənmiş qidalar və restoran yeməklərində rast gəlinir. MSG, ləzzəti artırmaq və özünəməxsus ləzzətini əlavə etmədən daha dadlı qidalar etmək bacarığı ilə tanınır.
Geniş yayılmış istifadəsinə baxmayaraq, MSG mübahisə və anlaşılmazlıq mövzusu olmuşdur. Bəzi insanlar "Çin restoranı sindromu" olaraq bilinən bir fenomen olan bir fenomen olan bir fenomen olan bir fenomen olan qidalar yeyən yeməklər, tərləmə və ürək bulanması kimi simptomları bildirirlər. Bununla yanaşı, elmi tədqiqatlar yekdilliklə bu iddiaları yekdilliklə dəstəkləmir və ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA), MSG-ni qida tərkib hissəsi kimi istifadə edildikdə ümumiyyətlə təhlükəsiz (gras) kimi tanınacaqdır.
Maltodextrin, nişasta, ümumiyyətlə qarğıdalı, düyü, kartof və ya buğda ilə əldə edilən bir karbohidratdır. Bu nişastanın hidrolizi ilə istehsal olunur, asanlıqla həzm olunan və suda həll olunan ağ toz meydana gətirir. Maltodextrin müxtəlif işlənmiş qidalar, içkilər və əlavələrdə qalınlaşdırıcı, doldurucu və ya tatlandırıcı kimi istifadə olunur. Həm də ümumiyyətlə idman içkiləri və süni tatlandırıcılarda doldurucu kimi istifadə olunur.
MSG-dən fərqli olaraq, maltodextrin özü də xüsusi bir zövqü yoxdur və ilk növbədə ləzzət artırma qabiliyyətindən daha çox funksional xüsusiyyətləri üçün istifadə olunur. Yemək sənayesində çox yönlü bir tərkib halına gətirərək, toxumaların, ağız boşluğu və rəf sabitliyini yaxşılaşdırmaq, qidaların düzəldilməsi üçün qiymətləndirilir.
MSG və Maltodextrin arasındakı fərq
MSG və Maltodextrin arasındakı əsas fərq, onların müvafiq funksiyaları və qida maddələridir. MSG, ilk növbədə qidaların duzlu dadını artırmaq üçün istifadə olunur, maltodekstrin, toxuması, ağız boşluğunun və sabitliyin yaxşılaşdırılmasına kömək edən bir karbohidrat əlavə kimi fəaliyyət göstərir. Bundan əlavə, MSG, ləzzət artırma xüsusiyyətləri ilə tanınır, maltodekstrin isə qalınlaşdırmaq, bağlamaq və ya şirinləşdirmək qabiliyyəti üçün qiymətləndirilir.
Sağlamlıq mülahizələri
Sağlamlıq təsirləri baxımından, MSG maltodekstrindən daha çox mübahisə və yoxlama aldı. Bəzi insanlar MSG-yə həssas ola bilsəykən və mənfi reaksiyalar təcrübəsi ola bilər, əksər insanlar heç bir mənfi təsir olmadan istehlak edə bilərlər. Digər tərəfdən, ümumiyyətlə, yemək üçün təhlükəsiz hesab olunur və mənfi reaksiyalar nadirdir.
Qeyd etmək vacibdir ki, MSG və Maltodextrin, ümumiyyətlə işlənmiş və qablaşdırılmış qidalarda rast gəlinir və müntəzəm olaraq istehlak edilsə həddindən artıq dozaya səbəb ola bilər. Hər hansı bir qida aşqarında olduğu kimi, moderasiya əsas və ya xüsusi həssaslıq və ya sağlamlıq narahatlığı olan şəxslər bir tibb işçisi ilə məsləhətləşməlidirlər.
Alternativlər və əvəzedicilər
MSG və maltodekstrin istehlakının qarşısını almaq və ya azaltmaq istəyən şəxslər üçün alternativ maddələr və əvəzedicilər mövcuddur. Ləzzət genişləndirilməsinə gəldikdə, otlar, ədviyyat və aromatik kimi təbii maddələr, MSG-ə güvənmədən yeməklərə dərinlik və mürəkkəblik əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, soya sousu, miso və qidalanma maya kimi maddələr umami ləzzətini MSG ehtiyacsız təmin edir.
Maltodextrinə gəldikdə, qida istehsalında oxşar funksiyaları yerinə yetirə biləcək bir neçə alternativ var. Qalınlaşma və sabitləşmə məqsədi ilə, Arowroot, Tapioca nişasəsi və Agar-Agar kimi maddələr maltodekstrin üçün alternativ olaraq istifadə edilə bilər. Təzyiqlərə gəldikdə, bal, ağcaqayın siropu və Stevia kimi təbii tatlandırıcılar müəyyən tətbiqlərdə maltodextrin əvəz edə bilər.
Fifharm Food, Fifharm Qrupunun birgə yollu bir şirkətidir vəHainan Huayan Kollagen, kollagenvəqida əlavələriƏsas və isti satış məhsullarımızdır. Kimi digər populyar məhsullarımız da var
Dick fosfat susuz
Bir sözlə, msg və maltodekstrin həm çox istifadə olunan qida əlavələri olsa da, fərqli istifadə və xüsusiyyətləri var. MSG, duzlu dadı ilə tanınan bir ləzzət artırıcısıdır, maltodextrin isə funksional xüsusiyyətləri üçün dəyərli bir karbohidratlı bir aşqardır. Bu əlavələr arasındakı fərqləri, eləcə də potensial sağlamlıq effektləri və alternativləri ilə birlikdə istehlakçılara istehlak etdikləri qidalar haqqında məlumatlı seçimlər etməyə kömək edə bilər. Hər hansı bir qida tərkibli olduğu kimi, mülayim və tarazlıq sağlam və müxtəlif pəhriz saxlamaqda əsas amillərdir.
Daha çox məlumat üçün bizimlə əlaqə saxlamağa xoş gəlmisiniz.
Veb sayt:https://www.huayancollagen.com/
Bizimlə əlaqə:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Time vaxt: May-20-2024
