Əhəmiyyətli buğda qlüteni nədir?
Vital buğda glutenibuğdadan alınan zülaldır.Adətən qida emalında qatılaşdırıcı, stabilizator və ya qida əlavəsi kimi istifadə olunur.O, həmçinin gluten unu və ya buğda özü kimi tanınır.Aktiv buğda gluteni geniş yayılmışdır və adətən toz və ya un şəklində satılır.Bu, vegetarian və ya vegan həyat tərzi sürənlər və ya pəhrizlərində protein miqdarını artırmaq istəyənlər üçün dəyərli tərkib hissəsidir.
Vital buğda gluteni, nişastanı çıxarmaq üçün taxılları diqqətlə yuyaraq buğda taxıllarından çıxarılır.Qalan məhsul zülalda yüksək və karbohidratlarda az olan qlütenin konsentratlaşdırılmış formasıdır.Adətən təxminən 75% -dən 85% -ə qədər protein ehtiva edir ki, bu da onu bitki mənşəli proteinin əla mənbəyi edir.
Əhəmiyyətli buğda gluteninin əsas istifadələrindən biri vegetarian və ya vegan pəhrizlərində ət əvəzedicisi kimi istifadə olunur.Tərəvəz kolbasaları, burgerlər və ya toyuq ətləri kimi bitki əsaslı ət məhsullarında bağlayıcı və ya doldurucu kimi istifadə edilə bilər.Gluten bu məhsulların teksturasını və nəm saxlamasını yaxşılaşdırmağa kömək edir və onları ənənəvi ət əvəzedicilərinə daha çox bənzədir.
Buğda gluteninin başqa bir tətbiqi çörəkçilikdir.Sadə unla birlikdə istifadə edildikdə, xəmirin elastikliyini və genişlənməsini artırır, çörək, tort və xəmirləri daha yumşaq və tüklü edir.Bəzi çörək reseptləri son məhsulun toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün xüsusi olaraq həyati vacib buğda glutenini tələb edir.Xüsusilə glutensiz, özü olmayan çörəklərdə faydalıdır.Əhəmiyyətli buğda gluteni əlavə etməklə, çörəkçilər ənənəvi buğda unundan istifadə etmədən özü kimi bir toxuma əldə edə bilərlər.
Qida istehsalçıları, xüsusilə işlənmiş qidalarda qida əlavəsi kimi həyati vacib buğda glutenindən də istifadə edirlər.Mükəmməl bağlayıcı və qalınlaşdırıcı xüsusiyyətlərinə görə tez-tez souslarda, şorbalarda, souslarda və hamar və tutarlı bir toxuma tələb edən digər yeməklərdə istifadə olunur.O, qarışığı sabitləşdirməyə kömək edir və inqrediyentlərin ayrılması və ya yığılmasının qarşısını alır.İstehsalçılar öz məhsullarına həyati əhəmiyyət kəsb edən buğda glütenini daxil etməklə son məhsulun ümumi keyfiyyətini və görünüşünü yaxşılaşdıra bilərlər.
Qida əlavələri həvəskarları aşağıdakı qida əlavələri məhsullarını seçə bilərlər:
Çox yönlü tərkib hissəsi olmaqla yanaşı, həyati vacib buğda gluteni də bir sıra vacib qida maddələrinin yaxşı mənbəyidir.Tərkibində əzələlərin təmiri, böyüməsi və ümumi sağlamlıq üçün vacib olan lizin, treonin və valin kimi vacib amin turşuları var.O, həmçinin B vitaminləri və dəmir, maqnezium və fosfor kimi minerallarla zəngindir.Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, həyati vacib buğda özü bütün taxıllarda olan bütün vacib qidaları ehtiva etmir, buna görə də balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edilməlidir.
Əhəmiyyətli Buğda Gluteni üçün etibarlı təchizatçıların tapılması qida sənayesindəki müəssisələr üçün çox vacibdir.Məhsulun keyfiyyəti və tutarlılığı hazırlanmış yeməyin son nəticəsinə böyük təsir göstərə bilər.Əhəmiyyətli buğda özü tədarükçüsü axtararkən, onların bütün təhlükəsizlik və keyfiyyət standartlarına cavab verən qida dərəcəli məhsulu təmin etmələrini təmin etmək vacibdir.Ən yüksək keyfiyyətli canlı buğda qlüteninin əldə edilməsini təmin etmək üçün təchizatçıların tədarük və emal üsullarına ciddi diqqət yetirilməlidir.
Xülasə, mühüm buğda gluteni qida sənayesində qiymətli tərkib hissəsidir.Vegan məhsullarında ət əvəzedicisi rolundan tutmuş, bişmiş məhsulları artırmaq və işlənmiş qidaları sabitləşdirmək qabiliyyətinə qədər çox yönlüliyi danılmazdır.O, bitki zülalının əla mənbəyidir və müxtəlif zəruri qida maddələrini təmin edir.Əhəmiyyətli buğda qlütenini əldə edərkən, qidaya uyğun məhsullar təklif edən etibarlı tədarükçülərin tapılması qida hazırlanmasında ən yaxşı nəticələrin təmin edilməsi üçün çox vacibdir.İstər qida istehsalçısı, istər çörəkçi, istərsə də öz pəhrizinə daha çox bitki əsaslı zülal daxil etmək istəyən şəxs olmağınızdan asılı olmayaraq, buğda gluteni qiymətli və çox yönlü tərkib hissəsidir.
Biz Vital Buğda Gluteninin əla istehsalçısı və təchizatçısıyıq, daha ətraflı məlumat üçün bizimlə əlaqə saxlayın.
Veb sayt: www.huayancollagen.com
Contact us: hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Göndərmə vaxtı: 25 avqust 2023-cü il
