Əhəmiyyətli buğda gluteni nədir?
Həyati buğda glutenbuğdandan yaranan bir proteindir. Adətən qida emalında qalınlaşdırıcı, sabitləşdirici və ya qida aşqarı kimi istifadə olunur. Gluten unu və ya buğda gluten kimi də tanınır. Aktiv buğda gluten geniş mövcuddur və ümumiyyətlə toz və ya un şəklində satılır. Bir vegetarian və ya vegetarian həyat tərzi və ya pəhrizdə zülalın miqdarını artırmaq üçün axtaranlar üçün dəyərli bir maddədir.
Vital buğda gluteni nişastanı çıxarmaq üçün taxılları diqqətlə yuyaraq buğda taxıllarından çıxarılır. Qalan məhsul, protein və karbohidratlarda aşağı olan glutenin konsentratlaşdırılmış bir formasıdır. Adətən, təxminən 75% -dən 85% -ə qədər protein, onu bitki əsaslı protein mənbəyi halına gətirir.
Vital buğda gluteninin əsas istifadələrindən biri, vegetarian və ya vegetarian diyetlərindəki bir ət əvəzedicisi kimidir. Veggie kolbasa, burger və ya toyuq nuggets kimi bitki əsaslı ət məhsullarının bağlayıcı və ya doldurucu kimi istifadə edilə bilər. Gluten bu məhsulların toxumasını və nəm saxlanmasını yaxşılaşdırmağa, ənənəvi ət əvəzedicilərinə daha çox bənzəyir.
Vital buğda gluteninin başqa bir tətbiqi çörəkdir. Düz un ilə birlikdə istifadə edilən, çörək, tortlar və pastrier etmək, çörək, tortlar və pastrier etmək, xəmirin elastikliyini və genişləndirilməsini artırır. Bəzi çörək reseptləri xüsusi olaraq son məhsulun toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün həyati buğda glutenini tələb edir. Xüsusilə glutensiz, glutensiz bişirmədə faydalıdır. Vital buğda glutenini əlavə etməklə çörəkçilər ənənəvi buğda unu istifadə etmədən bir gluten kimi bir toxuma əldə edə bilərlər.
Qida istehsalçıları, xüsusən də işlənmiş qidalarda qida əlavəsi kimi həyati buğda qlütisindən də istifadə edirlər. Əla bağlama və qalınlaşdırıcı xüsusiyyətlərinə görə, tez-tez souslar, şorbalar, cazibələr və hamar və ardıcıl bir toxuma tələb edən digər qidalarda istifadə olunur. Qarışığı sabitləşdirməyə kömək edir və maddələrin ayrılmasının və ya yığılmasının qarşısını alır. Məhsullarına həyati buğda glutenini özündə cəmləşdirərək istehsalçılar son məhsulun ümumi keyfiyyətini və görünüşünü yaxşılaşdıra bilərlər.
Qida əlavələri həvəskarları aşağıdakı qida əlavələrini seçə bilərlər:
Çox yönlü bir tərkib hissəsinə əlavə olaraq, həyati buğda gluteni də bir neçə vacib qida maddəsinin yaxşı mənbəyidir. Bu, əzələ təmiri, böyümə və ümumi sağlamlıq üçün vacib olan Lizin, Threonine və Valine kimi vacib amin turşularını ehtiva edir. Dəmir, maqnezium və fosfor kimi B vitaminləri və minerallar da varlıdır. Bununla birlikdə, bu həyati buğda gluteninin bütün taxıllarda olan bütün zəruri qida maddələrini ehtiva etmir, buna görə balanslı bir pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edilməlidir.
Vital buğda gluteninin etibarlı təchizatçılarını tapmaq qida sənayesindəki müəssisələr üçün çox vacibdir. Məhsulun keyfiyyəti və ardıcıllığı hazırlanmış bir yeməyin son nəticəsinə çox təsir edə bilər. Əhəmiyyətli bir buğda gluten təchizatçısını axtararkən, bütün təhlükəsizlik və keyfiyyət standartlarına cavab verən bir qida dərəcəli məhsulu təmin etmək vacibdir. Ən yüksək keyfiyyətli canlı buğda gluteninin əldə edilməsini təmin etmək üçün tədarükçülərin mənbəyə və emal texnikasına diqqət yetirilməlidir.
Xülasə, vacib buğda gluten, qida sənayesində qiymətli bir maddədir. Vegan məhsullarında bir ət əvəzedicisi, bişmiş malları artırmaq və işlənmiş qidaları sabitləşdirmək qabiliyyətinə görə, çox yönlüdür. Bu, bitki zülalının əla mənbəyidir və müxtəlif zəruri qida təmin edir. Vital buğda glutenini, qida dərəcəli məhsulları təklif edən etibarlı təchizatçıları tapmaq, qida hazırlığının ən yaxşı nəticələrini təmin etmək üçün vacibdir. Bir qida istehsalçısı, çörəkçi və ya pəhrizində daha çox bitki əsaslı zülal daxil etmək üçün bir fərdi olmağınızdan asılı olmayaraq, həyati buğda gluteninin dəyərli və çox yönlü bir tərkib hissəsidir.
Əla istehsalçı və həyati buğda gluteninin təchizatçısıdır, daha ətraflı məlumat üçün bizimlə əlaqə saxlamağa xoş gəlmisiniz.
Veb sayt: www.huayancollagen.com
Contact us: hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Time vaxt: avqust-25-2023
