Noxud peptidinisbi molekulyar çəkisi 200-800 dalton olan kiçik molekulyar oliqopeptiddir, fermentativ hidroliz, ayırma, təmizləmə və qurutma prosesi ilə işlənir, xammal kimi noxud zülalından istifadə edir.Amin turşuları insan orqanizmində zəruri qida maddəsidir, 8 amin turşusu isə öz-özünə sintez olunmur.

Struktur Xüsusiyyəti

Noxud peptidi təkcə insanın böyüməsi üçün lazım olan qidanı təmin etmir, həm də əla fiziki-kimyəvi göstəricilərə və funksiyaya malikdir.Noxud polipeptidinin funksional təcrübəsi sayəsində tədqiqatçılar noxud polipeptidinin noxud zülalından daha yaxşı həll olunma qabiliyyətinə, su tutma qabiliyyətinə və yağ absorbsiyasına malik olduğunu aşkar etdilər.

Ərizə:

（1） Qida əlavələri: Noxud polipeptidi yaxşı su tutma qabiliyyətinə, yağ absorbsiyasına və gel əmələ gəlməsinə malikdir, ona görə də vetçina kolbasasında və digər ət məhsullarında qida əlavələri kimi istifadə oluna bilər.Noxud polipeptidi müəyyən dərəcədə köpüklənmə və köpük sabitliyinə malikdir və yumurta əvəzinə xəmir məhsullarına əlavə edilə bilər.Üstəlik, çox yaxşı emulsiyaya malikdir, buna görə də müxtəlif qidalar üçün emulqator kimi istifadə edilə bilər.

(2) Sağlamlıq Məhsulları: Yüksək qida və yüksək protein xüsusiyyətləri ilə noxud peptidi bütün növ funksional sağlamlıq məhsullarını inkişaf etdirə bilər.Üstəlik, noxud peptidinin neytral PH var, acı dadı yoxdur və aşağı qiymətə malikdir, ona görə də süd protein peptidini əlavə edin, yalnız qidalanma baxımından münasib deyil, həm də qiymətini qəbul etmək asandır.Onun tibbi qidada və uşaq baxımının hazırlanmasında istifadə ediləcəyi gözlənilir.

Noxud zülalının geniş çeşidli resursu və Çində ucuz qiymətləri var, lakin bu amin turşuları zülalda aqreqasiya şəklində olduğu üçün insan orqanizminin sorulmasına və istifadəsinə ciddi təsir göstərmişdir.Bəzi tədqiqatlar sübut etmişdir ki, zülal əsasən həzm traktının fermentlərinin təsirindən sonra kiçik molekulyar peptidlər şəklində sorulur.Və aşağı peptidin udma dərəcəsi bu amin turşularından daha yaxşıdır.