Noxud peptidiEnzymatik hidroliz, ayrılma, təmizlənmə və qurutma prosesi ilə işlənmiş 200-800 Daltons nisbi molekulyar çəkisi olan kiçik bir molekulyar oligopeptiddir, noxud protein kimi xammal kimi istifadə edir. Amin turşuları, insan bədənində zəruri qidalanma maddəsidir, 8 amin turşuları da özü ilə sintez edilə bilməz.

Quruluşlu

Noxud peptidi, insan böyüməsi ilə lazım olan qidalı deyil, həm də əla fizikokimyəvi indekslər və funksiyaya malikdir. Noxud polipeptidinin funksional təcrübəsi sayəsində tədqiqatçılar noxud polipeptidinin noxud proteinindən daha yaxşı həll, su tutma, yağ udma, neftin udulması olduğunu aşkar etdilər.

Tətbiq:

(1) Qida əlavələri: noxud polipeptidinin yaxşı su saxlanması, neft udulması və gel meydana gəlməsi, buna görə də hamam kolbasa və qida əlavələri kimi digər ət məhsullarında istifadə edilə bilər. Noxud polipeptidinin müəyyən dərəcədə köpüklənməsi və köpük sabitliyi var və yumurta yerinə xəmir məhsullarına əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, çox yaxşı emulsiyaya malikdir, buna görə müxtəlif qidalar üçün bir emulsifikator kimi istifadə edilə bilər.

(2) Səhiyyə məhsulları: Yüksək qida maddələrinin və yüksək protein xüsusiyyətləri ilə, o qədər noxud peptid hər cür funksional səhiyyə məhsullarını inkişaf etdirə bilər. Bundan əlavə, noxud peptinin neytral bir pH, acı bir zövqə malikdir və aşağı qiymətə malikdir, buna görə süd protein peptidinə əlavə edin, yalnız qidalanma ağlabatan, həm də qiymətə sahib olmaq asandır. Tibbi qida və uşaq baxımı südündəki südün formalaşdırılması gözlənilir.

Noxud Protein, Çində geniş bir resurs və ucuz qiymətə sahibdir, çünki bu amin turşuları, insan orqanizminin udulmasını və istifadəsini ciddi şəkildə həyata keçirən toplama şəklində proteində mövcuddur. Bəzi tədqiqatlar var ki, protein həzm sistem fermentlərinin hərəkətindən sonra əsasən kiçik molekulyar peptid şəklində udulur. Və aşağı peptidin udma nisbəti o amin turşularından daha yaxşıdır.