Peptid nədir?

Peptid molekulyar quruluşu amin turşusu və zülal arasında olan bir növ birləşməyə aiddir, dipeptidlərdən mürəkkəb xətti və ya dairəvi quruluşlu polipeptidlərə qədər müxtəlif kompozisiyalarda və quruluşlarda 20 növ təbii amin turşusundan ibarətdir.Hər bir peptidin özünəməxsus quruluşu var və müxtəlif peptidlərin quruluşu öz funksiyalarından asılıdır.Peptidin bioloji bədəndə iz tərkibi var, lakin unikal fizioloji aktivliyə malikdir.Onların arasında orqanizmin fizioloji funksiyasını tənzimləyə bilən peptidlər funksional peptid və ya bioloji aktiv peptid adlanır.20-ci ilin əvvəlində^thəsrdə dipeptidin kimyəvi sintezinin müvəffəqiyyəti peptid elminin ortaya çıxmasına işarədir.

Bir çox fakt sübut edir ki, zülal təkcə amin turşusu şəklində deyil, həm də peptidlərin bir çox formalarında udur.Ümumiyyətlə hesab olunur ki, dipeptidlər və tripeptidlər bağırsaq hüceyrələrinə sorulur və sonra peptidaza tərəfindən hidrolizləşərək sərbəst amin turşuları şəklində qan dövranına daxil olurlar.Peptid daşıyıcısı dövriyyəyə daxil olur.

Tədqiqat daha sonra müəyyən etdi ki, insan orqanizmi tərəfindən qəbul edilən zülal həzm sistemindəki fermentlərin təsirindən sonra oliqopeptidlər şəklində həzm olunur və sorulur və sərbəst amin turşuları şəklində udulma nisbəti çox kiçikdir.

Protein peptid şəklində sorulur ki, bu da amin turşuları arasında rəqabətdən qaçmaqla yanaşı, yüksək osmotik təzyiqin insan orqanizminə əks təsirini də azaldır.Buna görə də insan orqanizminə qidalandırıcı maddənin peptid şəklində verilməsi peptidin funksional təsirini tez həyata keçirmək üçün yaxşıdır.Üstəlik, peptidin bioloji valentliyi və qida dəyəri sərbəst amin turşularından daha yüksəkdir.Buna görə də, kollagen peptidi zülal qidalanma tədqiqatları sahəsində yeni qaynar nöqtəyə çevrildi və kiçik molekulyar peptid və ya oliqopeptid şifahi sağlam qulluq qidasını elmi əsaslarla təmin edir.